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天冷了~兰州“暖胃”特色美食“热冬果”了解一下

时间:2019-12-02 09:39:08
50.8K

北风吹雪花朵朵,一锅梨子一炉火。

如愁软儿解渴寒,请君试尝热冬果。

诗歌描写的是兰州冬日特色美食热冬果。"热冬果"不只营养价值高,而且简单易操作,

作为兰州美食入门级的小吃甜品,今天小编就和各位吃客好好聊聊"热冬果"。

听 一个传说

天冷了~兰州“暖胃”特色美食“热冬果”了解一下

相传1300多年前,唐朝宰相魏征之母,因病咳嗽不止,欲求医,又畏药苦。魏征自幼就孝,深知其母爱吃梨,便叫人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏,味甘而醇,魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说,冬果梨是兰州所产的佳果,辅之以冰糖煮烂,饮汤食梨,甘中加甜,美上加美,具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。

兰州梨子品质极佳,取名为“冬果梨”,就是引魏征医母的典故。《本草通玄》说:梨之生者,清六肺之热,熟者滋五脏之阴。我国古时人们对梨子保健功能已经熟知无遗。

品 一种味道

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兰州人食用“热冬果”极为普遍,正常人食梨也大有好处:生津解渴、滋润心肺。如果将冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因为冰糖甘甜湿润,归经入肝,和中助脾。对心腹胀饱、口干咽痛、肺肠燥热均有疗效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃,会甜上加甜,而且性温去寒,使食疗效果倍增。每逢冬季来临,兰州人家家贮存冬果梨备用的习俗已沿习了千百年。

冬果梨属蔷薇科,仁果亚科,梨属,属白梨系。有大、小冬果之分。小冬果向阳面略有红晕及淡褐色斑点,较大冬果所含可溶性固形物质多,果肉细密,石细胞少,品质略优。有趣的是,民间传说,冬果梨有“公”、“母”之分。其蒂部凸起者为“公梨”,凹进者为“母”梨,“母”梨较“公”梨略为细嫩可口。

煮 一碗温暖

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冬日里,煮一碗热冬果梨吃,不只生津润肺,还是很多兰州人最温暖的回忆。下面小编为大家介绍一下怎么在家煮冬果梨吧:

原料:冬果梨、红枣、陈皮、冰糖、清水。

做法:

1、将梨洗净、红枣泡好后洗净,先把梨和陈皮放入锅中,倒入清水,水量最好是没过梨,或者是没过梨的3/4;

2、大火煮开,待梨子变色后,放入冰糖,开中火煮;

3、开中火边煮边注意水量,水少了要加上水;

4、煮到30分钟后,放入红枣。小火继续再煮,待梨子能用筷子轻松扎透,即可。

注意:

1、不要煮过了火候,梨子一面就不好吃了。

2、要保证水量要多,热冬果梨的梨汤才是润肺止咳的好东西。

3、冰糖的用量要根据个人喜好。

4、如果要让其具有药效,可加入贝母,还可以根据个人喜好加入少许粒花椒和姜片。

看 城市雕塑

天冷了~兰州“暖胃”特色美食“热冬果”了解一下

《热冬果》是西北艺术家靳勒的作品,坐落于兰州最繁华的西关什字街头,已经成为《黄河母亲》后又一个兰州的标志。有意思的是雕塑《热冬果》前的小方凳,像驿站一样成了游人临时休息的绝好之地,行人抢着坐在凳子上歇歇脚,看看街景或瞧瞧雕塑。《热冬果》的方凳最早被设计为一条长凳,上面还坐着一位吃梨的顾客,后来由于资金原因,就改为一只小方凳了,那个可爱的孩子的原型正是靳勒的儿子点点。老人别的烟锅、穿的毡鞋和戴的毡帽以及煮梨的老泥炉子都是老兰州的样子。



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