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峨眉山茶:因为这座山,爱上这杯茶!

时间:2017-06-10 12:12:49
50.8K

峨眉山茶属绿茶类,其发现、种植、利用与品鉴在峨眉山发源较早,有着悠久的茶文化历史,形成了自己独特的种植、加工工艺,其显著特点是“扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽”。


今天,小编讲述一则真实故事,以此来了解我们的峨眉山茶。峨眉山景区中山区,黄湾乡万年村,迎着早春的露水,茶山上的茶树冒出了新芽。天刚蒙蒙亮,农户方秀莲和老伴简单吃过早饭,着急着往自家茶山而去。远处的茶山雾气氤氲,清晨的空气中弥漫着泥土和李花的芬芳。


越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,即为春茶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过冬季的休养生息,是的茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软。

“清明节后气温升高,茶叶生长快,芽叶散开就卖不了好价钱。”方秀莲说,清明前采制茶叶由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质最好,是茶中上品。但由于清明前的气温普遍较低,发芽数量有限,能达到采摘标准的很少,物以稀为贵,所以有“明前茶,贵如金”之说。

在武王伐纣时“献茶”的巴人或者没有想过,3000年后,他们的子孙后代仍然享用着这自然的馈赠。处于成都平原西南的峨眉山,有着悠久的茶文化历史。对生活在这里的茶农而言,茶,不仅是闲时的消遣,更是收入的补充。


正月接近月底,采茶开始了。这个阶段采摘的独芽,一般用于制作“竹叶青”火“姑娘茶”,鲜叶能卖到60—70元/斤。采摘独芽茶看似简单却大有讲究,不能用指甲掐,因为掐过的地方会有茶汁流出而留下黑点。方秀莲用拇指和食指的指肚轻轻揪住独芽末端,用巧劲将其掰下。每一颗独芽只有两毫米左右,心如黄瓜籽,藏于一片绿意中不易发现,这就要求采茶者必须眼力好,手指巧。

70岁的方秀莲两鬓斑白,体力、眼力早已大不如前,所幸,采茶30多年的经验能弥补一些差距。但即使起早贪黑,每天也最多能摘1斤多鲜叶。虽然茶叶可以一直采摘到国庆节,但只要明前茶能卖上好价钱。清明过后,早青茶收购价急剧下降,身价甚至不到明前茶十分之一。为了这短暂的不足一月的黄金期,方秀莲的儿女有时也会回来帮忙。

但也仅限于儿女。“现在没几个年轻人愿意干这个,他们宁愿出去打工。”在茶山忙碌的时刻,方秀莲也会偶尔直起腰,发愁茶山的未来。但这种愁绪很快就被渐沉的日头驱散,到干不了那天再说吧,方秀莲舍不得这片茶山。





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